オヤジは、この、紫花豆の甘煮が大好きです。
子どもの頃、市販の金時豆の甘煮が大好きで、１パックを1人で平らげるほどでした。
紫花豆の甘煮は、そんな金時豆の原体験を呼び覚まさせてくれる１品です。
おやつにもOK、家庭用に甘さ控えめに作ってるので、実は酒のつまみにもOKです。
畑をはじめてから、毎年、決まった種類の豆を作っています。
量は少しずつで、多種多様な豆を作ります。
オヤジんとこでは、豆類の栽培の仕方を、おおざっぱに２つに分けています。
①備蓄用でない、基本として、その年に食べきる豆類
スナップエンドウ きぬさやエンドウ モロッコインゲン すじなしインゲン など
これらは獲りたてをその日のうちに（基本的にね）食べる豆です。
種どりせず、毎年購入した市販の種で栽培しています。
②備蓄用に、収穫・乾燥を経て保存する豆類
紫花豆 白花豆 とら豆 小豆 大豆
（大豆は、一部、枝豆としてその年に食べます）
これらは収穫後に殻むき、乾燥してから保存します。
何年も保存でき、水でふやかせば料理に使えるので、かみさんは重宝しているようです。
オヤジは経験上、これらの豆は、毎年収穫した豆を種として使い、翌年に畑にまいて栽培し、ずっと種継ぎしています。
あまりおすすめはできないことなのですが、これらの豆はそれほど見た目には交配していないらしく、毎年ほぼ同じものができます。
ただ、始めた当初よりは色や大きさが変わってきているかもしれません。
そして、粒の中にも色や模様が違うなあ、というものが混ざっています。
怠惰なオヤジは豆の殻むきを最近、働き者のかみさんにまかせっきりです。
申し訳ないなあ、と思いつつ、感謝の気持ちで紫花豆の甘煮を酒のつまみにつついています。
紫花豆。 種どりを繰り返したせいか、ちょっと明るい色が混ざってきてるかなあ。
白花豆。 和菓子の白餡の材料として、実は高級食材なのだ！
とら豆。 これの甘煮も超うまいです。買ったら高いので、自分で栽培できるのはありがたいです。
小豆。 これもおはぎ、アンパンの餡、かぼちゃのいとこ煮、などなど、オヤジんとこの食卓には欠かせない。ああ、書いてるだけで食べたくなってくる～！
まだ殻むきしていない豆がこんなに残っていますねえ。
冬は長いので、気長に片付けましょう！
豆のおかげで、食卓がとてもバラエティに富んで、カラフルになりますね。